Fresca, artesana & libre
Libertina somos un obrador de pasta fresca que utiliza productos locales y de producción sostenible para elaborar una pasta alegre y llena de sensaciones.
Fundada en Zaragoza en 2018 por los cocineros Francisco Gil y Luis Martínez, en Libertina elaboramos pasta fresca rellena y simple con diversidad de formas y sabores.
A través de la cocina de fusión y el uso de productos locales, queremos trasladar a la mesa nuestro modo de entender la cocina y la sociedad, utilizando la pasta como medio de expresión.
Para la elaboración de nuestras pastas utilizamos sémolas de trigo de empresas locales: como Harinas Polo o Harinas Villamayor.
Los rellenos y las pastas las elaboramos con verduras y frutas de productores locales: Sabores próximos, Ecozara o biolandsolfruit.