Un ingrediente muy cercano a Libertina

Pasta fresca con borraja

Bienvenidos otra vez a nuestra página, seres libertinos. Hoy os queremos hablar de un ingrediente que, como dice el título del texto, es muy cercano a Libertina.

En nuestro proyecto por crear una pasta ecológica y saludable, valoramos en gran medida los productos que podemos obtener en nuestro entorno más próximo. Y, cómo no, el más característico y propio del valle del Ebro es la borraja.

Gracias a su amplio rango para resistir condiciones adversas, esta verdura es fácil de cultivar durante todo el año, aunque su época más habitual va desde el otoño a la primavera.

Sus propiedades nutricionales son muy beneficiosas pues, con sólo 21 kilocalorías por cada 100 gramos, resulta una fuente muy sana de minerales y vitaminas.

Entre los minerales, el principal aporte es el de hierro y, en menores cantidades, potasio, magnesio, calcio, fósforo, sodio y zinc. En las vitaminas destaca la vitamina C, a la que acompañan la vitamina A y la familia B1, B2, B3, B6 y B9.

Esta combinación de nutrientes podría ayudarnos a mejorar casos de anemia, la salud de nuestra piel y los efectos de las enfermedades de las vías respiratorias.

Por esas propiedades naturales y su sabor delicado y característico, la hemos elegido como ingrediente en nuestras pastas de Udones de borraja, Soles con remolacha rellenos de borraja y queso Torreconde, y Soles con borraja rellenos de calabaza y shiitake.

En esta misma página tenéis recetas con estas pastas, o con otras similares que podéis adaptar, en las que disfrutaréis del sabor único que aporta esta verdura

No queremos terminar este artículo sin mencionar a nuestros proveedores principales: Sabores Próximos y Gardeniers, empresa de inserción social integrada en ATADES. Ambos nos aportan una borraja de alta calidad, cultivada de una forma respetuosa con nuestro entorno.

Nos vemos en los platos, seres libertinos.

Una colaboración de ref5504 para Libertina y sus pastas.

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